1) Couper les christophines en 4, ôter le noyau. Faire cuire 10 mn à la vapeur (la peau s’enlève toute seule après cuisson). Les écraser à la fourchettes
2) Faire revenir l’oignon, l’ail et le persil dans 15 g de beurre.
3) Cassez 2 œufs dans un saladier, incorporer la crème fraiche et le lait , bien mélanger. Rajouter les oignons et l’ail, ajouter les christophines, salez et poivrez.
4) Verser dans un plat à gratin Recouvrir de chapelure (ou ,pain dur mixé), quelques noisettes de beurre.
5) Préchauffer le four à 180° et faire cuire 20mn.
Bon appétit