1– Faites revenir l’ail finement haché avec l’huile d’olive pendant 5 minutes à la poêle.

2– Coupez les aubergines en morceaux, les ajouter dans la poêle avec les épices et le jus de citron. Laissez cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 40 minutes.

3– Vous pouvez servir le caviar tel quel ou bien le mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Bon appétit!